生產(chǎn)工藝部分包括屠宰車(chē)間、魚(yú)蝦整理車(chē)間、加工車(chē)間及生產(chǎn)工藝服務(wù)的設(shè)施，如化驗(yàn)室、冷卻塔、水塔、水泵房、倉(cāng)庫(kù)、污水處理和消防設(shè)施等。幾個(gè)車(chē)間的作用分別是：
屠宰車(chē)間：用于屠宰豬、牛、羊及禽類(lèi)，配有各種專(zhuān)用設(shè)備。
魚(yú)蝦整理車(chē)間：用作產(chǎn)品凍前處理，主要是清洗、分類(lèi)、分級(jí)、過(guò)磅和包裝等工序。
加工車(chē)間：肉禽類(lèi)有分割包裝、腌臘、熟食、腸衣加工、副產(chǎn)品加工等：水產(chǎn)品有魚(yú)片、魚(yú)香腸加工等：蔬菜類(lèi)有速凍制品的加工等等。車(chē)間內(nèi)配有相應(yīng)的加工機(jī)械和設(shè)備。
